剛回來台灣的第一個週末就跑到了台北,每次回來都想感受一下台灣最繁榮的都市魅力呀!過年前的這幾個禮拜烏雲陰雨伴隨著冷風寒流籠罩著台北,中午我們訂了侯布雄法式料理,位在號稱信義區貴婦百貨Bellavita寶麗廣場內。Bellavita 5F 是侯布雄法式料理餐廳而在3F則是SALON DE THE de Joël Robuchon 侯布雄法式茶點沙龍。

坐電梯直達五樓出來就是餐廳的reception,選擇了中午時段餐廳用餐人數不多,因為只有我跟Angie所以選擇了吧台位置,可以欣賞一下開放式廚房的烹調出餐流程。

午餐套餐選擇在官網可以先看到有分成好多種套餐,因應著節慶還有情人節跟過年套餐,也有適合蔬食者的套餐,還有胃口小的雅量套餐,以及奢華的松露套餐。我跟Angie考慮到中午的份量選擇了組合套餐中的MenuB (Menu B 有兩個開胃菜一個主菜跟一道甜點跟最後的茶或咖啡)價位是NT2380,除了套餐外也有單點。

LE CRABE ROYAL 

King crab and avocado cannelloni, citrus and vanilla condiments

酪黎切片包疊蟹肉棒後捲成小卷 搭配 酪黎醬 橘色是葡萄柚 basamic 辣油 檸檬油醋

LE CANARD

Veal, duck and pistachio pate with young bitter salad

法式肉派(小牛肉及鴨肉還有開心果做成的法式傳統肉派)搭配雞肉汁苦苣沙拉以及鴨肝醬點綴芥末醬

 LA SAINT JACQUES

Seared Hokkaido scallop with nutmeg flavored pumpkin

北海道干貝 南瓜籽南瓜薯泥 天婦羅脆片 中間包龍蝦膏

 

L’ŒUF DE POULE

Crispy poached egg with Comté cheese potato foam and Iberian ham

脆皮水波蛋,外面包覆春捲皮書酥炸,底層醬汁使用馬鈴薯與起司慕斯,搭配伊比利火腿絲

LA VOLAILLE

 jus gras Free range chicken stuffed with foie gras and creamy spelt risotto

雞肉鴨肝卷,外面用free range肌肉包覆鴨肝,底層為小麥搭配蔬菜拌炒,一旁為綜合蔬菜沙拉及蝦夷蔥做的香料

LE VIVANEAU

Roast red snapper with tomato concasse, fresh coriander and lemongrass foam

長尾鳥魚稍微調味過後嫩煎,搭配檸檬香茅泡沫,台灣酒蔥與番茄,底部醬料也是用番茄泥醬汁,另外附上的經典馬鈴薯泥,應該是所有的菜色裡最好吃的吧😂

LE MONT-BLANC

Chestnut mousse with cranberry sauce and chestnut sorbet

經典栗子蒙布朗,栗子慕斯 香草冰淇淋 放在中空巧克力盤 底層鋪滿了蔓越梅果醬,旁邊搭配栗子冰沙 優格冰沙 碎片。

LA MANGUE PERROQUET

 “Perroquet” mango lightness, rice crispy soufflé and exotic fruits sorbet

白巧克力做成芒果的外型,用湯匙敲開後有芒果慕斯跟芒果醬,搭配一旁熱帶水果冰沙。

最後的 Petit four 有瑪德蓮跟草莓檸檬塔 覆盆子馬卡龍跟焦糖泡芙 搭配洋甘菊熱茶 真的是非常完美的收尾。話說侯布雄在世界級城市都有餐廳而每間餐廳都有米其林的加持,我想台北等真正米其林評鑑後也會加入侯布雄的星星名單中。這次用餐經驗就我個人口味我覺得這間餐廳表現差不多一般水平,沒有很驚艷但是口味上average,服務生說菜的仔細度需加強,另外一個法籍的sommelier推薦的酒不是很專業,酒的選項也不多且價位偏高一杯 Vire clesse 2010就要NT 850 不含服務費😱 對Angie來說唯一好處就是可以跟法國帥廚師用法文聊天吧😂

L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳