位於灣仔莊士敦道“和昌大押”在充斥著現代建築的周圍環境顯得特別搶眼,繁忙的星期一午後時間,從飯店步行到了這,準備回味英國名廚料裡。而餐廳所在的位置這是於這棟建於1888-1900已超過百年歷史的建築中二樓。走到四層樓高古建築下可以看到綠色古門及和昌大押四個字充滿了先前當鋪的歲月痕跡。

和昌大押於2007年由香港市區重建局整修及翻新,原本為公眾開放空間,後來集團收購後成為私人空間。2014  The Pawn 由英國知名廚師  Tom Aikens 結合英式傳統與現代料理Kitchen餐廳與Botanicals’ bar酒吧分別進駐和昌大押二三樓。

The Pawn提供三個時段的餐飲,假日有Brunch及平日的午餐跟晚餐時段。選了平日中午時段,有比較優惠的set lunch,就跟吃米其林一樣中午的精簡小套餐組合總是讓人覺得很划算。

點了一杯 English Bellini,自從去了威尼斯之後愛上的調酒,而這裡既是英國料理當然保留著Bellini概念,用Rhubarb, lemon 跟cider 組合取代了水蜜桃跟prosecco而成的英式立里尼調酒。另外,值得一提的是The Pawn 的sparking water 是引進了 Oxfordshire Blenheim Palace 的氣泡水跟礦泉水,雖然要價不菲,但當服務生拿出這瓶水時我驚奇的彷彿剛回到Blenheim Palace野餐的情景。

跟著一個chef出來吃飯好處就是點的剛好份量的午餐一個set lunch 前菜主菜跟甜點,再多點了一個主菜跟side dish雖然最後小失控了多點了一個甜點,不過以午餐來說份量可以說是剛剛好。前菜是confit chicken, sweet corn, rye toaste. 油封雞,玉米筍跟甜玉米,搭配裸麥脆餅跟新鮮綠苗沙拉,相當美味及清爽。

主菜的部分為 Lamb cutlet, peas, garlic cream 羊肉肉質軟嫩帶皮部分味道有點重,大蒜醬與豆類濃郁的口感非常適合與羊肉組合在一起。另一道為 Sea bass, butter squash, baby leek, quinoa 煎至酥脆表面的魚皮,魚肉感較彈性可在軟嫩點,搭配香濃奶油南瓜puree及底部黎麥,除了魚肉的硬度外其他無可挑惕。

甜點則是最讓我最喜愛的一部份,Ginger crème brûlée, coke jelly, lemon honey sorbet ,雖然是一道經典甜點但出現在Tom Aikens餐廳肯定不會這麼簡單,果然像是Master chef 裡面出現的極細緻搭配創意食材,薄如紙的薑片,表皮噴燒至恰到好處的脆皮焦糖與濃郁的布蕾基底,配著酸甜的sorbet及可樂果凍,完全是一種味覺享受,欲罷不能的我們又在叫了另一個甜點。Pistachio rolls, raspberry sorbet, 開心果蛋糕捲與覆盆子雪酪真是個完美的收尾。不得不稱讚,不虧是Tom Aikens的餐廳從一流的服務到餐飲水準還有裝潢真的不虛此行。

餐廳入口在和昌大押的側面必須搭電梯上到二三樓,等電梯時會看到有趣的畫面!

用餐時請記得先提前預約。

The Pawn by Tom Aikens – Kitchen

62 Johnston Road, Wan Chai

Sun- Thu 1200-0100

Fri-Sat 1200-0200

http://www.thepawn.com.hk